taco mediterraneo
taco mediterraneo
Finalmente una ricetta messicana con un tocco di mediterraneo.
“Taco mediterraneo”,si, una versione diversa dei tipici TACOS messicani, fatti con la farina di mais, farcito di ingredienti mediterranei ma con un tocco messicano. Con la farina di mais si ottengono prodotti molto appetibili e gustosi, è il “cibo dei poveri” perché saziante ed economica e può essere consumata anche dai celiaci perché non forma glutine. La ricetta può essere un alternativa alle persone che seguono un regime di dieta vegetariano. L’unico svantaggio della farina di mais e che è Insufficiente dal punto di vista qualitativo-nutrizionale: è povera di proteine e soprattutto di vitamine del gruppo B. Ma e vero che la dieta non deve essere monotona ne ripetitiva e questo piatto potrà essere mangiato abbinando in giornata altri alimenti ricchi di queste vitamine carenti. Il taco mediterraneo e veramente ricco di fibra perché è pieno di verdure e ricco di grassi vegetali e antiossidanti contenenti nel avocado.
Procediamo!
Per prima cosa si devono preparare le tortillas, ovvero una specie di piadine ma dal diametro di 10/12 cm. 
Impastate la farina di mais con acqua, fino ad ottenere una massa abbastanza asciutta. Fatene palline, grosse come quelle da ping pong, e schiacciatele. Per schiacciarle bene ci sarebbe un attrezzo messicano ma che in italia non è facile trovare (questo in foto)
. Se avete in programma un viaggio in messico vi consiglio di prenderne uno come ricordo, al posto del solito sombrero, che inevitabilmente lascerete ad impolverare sull’armadio. Avendo rotto la nostra amata piastra per schiacciare le tortillas, abbiamo risolto con il fondo di una pentola! prendete una pallina alla volta, mettetela tra due fogli di carta forno e schiacciatela vigorosamente facendo pressione sulla pentola. Mi raccomando, non dai manici!
Riscaldate sul fuoco una piastra liscia e adagiateci la tortilla schiacciata. Con un po’ di pratica capirete da soli il tempo e il modo di cottura. è importante che la tortilla si gonfi, per poi sgonfiarsi. Personalmente ottengo una buona cottura in questo modo: messa la tortilla sulla piastra bollente aspetto circa 10 secondi e poi la giro e la faccio cuocere per altri 10 secondi. La giro nuovamente per altri 10 secondi e a questo punto incomincia a gonfiarsi. La giro ancora per altri 10 secondi. In totale cuoce per 40/60 secondi.
Passiamo al ripieno. Qui vi potete sbizzarrire, provare e inventare. Nella nostra versione “mediterranea” abbiamo usato dei pomodori, olive, cetrioli, feta greca, cipolla e l’avocado, che nei piatti messicani non può mai mancare! Abbiamo preparato un condimento a base di olio, limone, origano e sale.
Buen provecho.
taco mediterraneo